감자필러로 쉽게 썰어 만드는 저희 집 새콤달콤 냉면무 비법
날씨가 더워지면 시원한 물냉면을 자주 찾게 됩니다. 냉면을 먹을 때 빠지면 조금 아쉬운 게 바로 냉면무인 것 같습니다. 냉면무는 한국에서 냉면을 먹을 때 함께 곁들여 먹는 새콤달콤한 무절임입니다. 차가운 냉면과 함께 먹으면 아삭한 식감과 새콤한 맛이 더해져서 아주 잘 어울립니다.
시판 냉면무를 사용하면 간편하지만, 저희 집에서는 냉면을 만들어 먹을 때 무를 직접 썰어서 냉면무를 만들어 먹기도 합니다.
막상 만들어보면 특별한 재료가 많이 필요한 것도 아닙니다. 양념을 만들어 얇게 썬 무와 잘 섞어주기만 하면 되기 때문에 생각보다 어렵지 않더라고요.
오늘은 무 1개를 기준으로 저희 집에서 냉면을 먹을 때 함께 만드는 냉면무 레시피를 정리해보려고 합니다.
목차
냉면무 재료 준비
(※ 무 1개 기준입니다.)
- 무: 1개
- 물 : 냉수 1컵 (머그컵 기준 약 380ml)
- 소금 : 해표 꽃소금 3스푼 (한식 어른 밥숟가락 기준)
- 설탕 : 우리존 퓨어스윗 비정제 사탕수수 원당 1컵 (일반 백설탕 사용 시 1컵)
- 식초 : 오뚜기 3배 사과식초 1/3컵 (일반 식초 사용 시 1컵)
- 고춧가루 : 국내산 2스푼 (부모님이 직접 농사지어 보내주신 고춧가루)
재료 및 계량 팁
설탕에 대하여
설탕은 저희 집에서 사용하는 우리존 퓨어스윗 비정제 사탕수수 원당을 기준으로 작성했습니다. 물론 일반 흰 설탕이나 백설탕을 동일하게 1컵 사용하셔도 전혀 문제없습니다.
냉면무 재료 손질 및 양념 만들기
1. 무를 깨끗하게 씻어주세요
먼저 준비한 무를 깨끗하게 씻어줍니다. 냉면에 바로 넣어 먹을 무이기 때문에 흙이나 이물질이 남아 있지 않도록 깨끗하게 씻어주시는 것이 중요합니다.
2. 무를 최대한 얇게 썰어주세요 (감자필러 활용)
냉면무를 만들 때 제가 가장 신경 쓰는 부분이 바로 무를 얇게 써는 것입니다. 무를 칼로 얇게 써는 것이 생각보다 쉽지 않습니다.
그래서 저는 감자 손질할 때 사용하는 필러나 양파를 얇게 슬라이스할 때 사용하는 도구를 이용해서 무를 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 칼로 써는 것보다 훨씬 편하고 일정하게 얇은 무를 만들 수 있습니다. 얇게 썬 무는 양념이 잘 배도록 넓은 볼이나 그릇에 담아주세요.
3. 냉면무 양념 만들어 섞어주기
준비한 냉수 1컵에 꽃소금 3스푼, 사탕수수 원당 1컵, 3배 사과식초 1/3컵을 넣고 재료가 잘 녹도록 충분히 저어줍니다. 일반 식초를 사용할 때는 1컵을 넣으시면 됩니다. 그리고 마지막으로 절임 양념이 섞인 무에 고춧가루 2스푼을 넣어 잘 섞어주시면 새콤달콤한 냉면무가 완성됩니다.
4. 냉장고에 넣어 차갑게 숙성하기
양념이 무에 골고루 섞였다면 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어둡니다. 냉면을 먹을 때 차갑게 준비된 냉면무를 꺼내서 고명으로 올려주시면 돼요. 시원한 냉면 육수와 함께 드시면 새콤달콤한 맛과 아삭한 무의 식감이 아주 잘 어울립니다.
식초는 입맛에 맞게 조절하세요
식초는 사용하는 종류에 따라서 맛의 차이가 꽤 날 수 있습니다. 일반 식초를 사용한다면 1컵을 기준으로 만들어도 되지만, 저희 집처럼 3배 사과식초를 사용하는 경우에는 맛이 훨씬 강할 수 있기 때문에 1/3컵부터 넣어가면서 입맛에 맞추는 것을 추천합니다. 저희 집에서도 3배 사과식초를 사용하지만, 상황에 따라 양을 조절해서 만들고 있습니다. 집에서 만드는 음식인 만큼 정해진 양을 무조건 맞추기보다는 직접 맛을 보면서 새콤한 정도를 조절하는 것이 좋습니다.
냉면에 올려 먹으면 이렇게 잘 어울립니다
차갑게 준비한 냉면무는 냉면을 먹을 때 고명으로 올려주면 됩니다. 시원한 냉면 육수에 쫄깃한 냉면 면을 담고 그 위에 냉면무를 올려주면 새콤한 맛과 아삭한 식감이 한층 더해집니다. 특히 집에서 만든 대용량 냉면 육수와 함께 먹으면 냉면무까지 직접 준비했다는 느낌이 들어서 더욱 만족스럽습니다.
집에서 냉면무를 직접 만들어 먹는 이유
냉면무는 꼭 직접 만들어야 하는 음식은 아닙니다. 시판 제품을 사용하면 훨씬 편하고 맛도 일정하게 나옵니다. 그래도 집에서 냉면을 만들어 먹을 때는 무까지 직접 준비해보면 나름의 재미와 정성이 느껴집니다.
특히 무를 얇게 썰어서 양념을 골고루 섞어 냉장고에 넣어두면 냉면을 먹을 때 바로 꺼내 사용할 수 있어서 정말 편합니다. 저희 집에서는 사용하는 식초나 설탕에 따라 맛이 조금씩 달라지기도 해서 그때그때 입맛에 맞게 조절해서 만들어 먹는 재미가 있습니다. 처음 만들어보시는 분이라면 위에 적어둔 비율로 시작해보시고, 식초의 종류나 단맛, 짠맛은 입맛에 맞게 조금씩 조절해 보시는 것을 추천합니다.
냉면 먹을 때 함께 준비해보세요
냉면을 준비할 때 냉면무까지 같이 준비해두면 고명 걱정이 싹 줄어듭니다. 냉면 면을 삶아서 찬물에 충분히 헹군 다음 차가운 육수를 붓고, 준비해둔 냉면무를 올려주면 집에서도 시원한 물냉면을 제대로 즐길 수 있습니다.
여기에 오이채나 반숙 계란을 함께 올려도 잘 어울립니다. 저는 냉면을 먹을 때 이렇게 여러 가지 고명을 함께 올려 먹는 편이라 냉면무도 빠뜨리지 않고 준비하려고 합니다.
마무리
얇게 썬 무에 양념을 골고루 버무려 냉장고에서 차갑게 준비했습니다.
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